食品级消毒剂:什么是食品服务认可的消毒剂?
保持任何区域的清洁和没有致病的细菌和细菌对所有类型的企业都很重要，但这在餐饮服务业务和其他提供食物的企业中尤其重要。
提供食物的商家必须降低交叉污染和食源性疾病的风险，以保护客人不生病。
清洁和消毒对于保持食品服务的安全是至关重要的。
残留在表面的土壤、化学物质、细菌和其他污染物增加了感染的风险，特别是当食物可能与这些表面接触时。
当食物接触不洁净的表面时，它会冒充细菌并将它们转移给消耗食物的人。
通过日常清洁和消毒程序，您可以帮助保持您的餐饮服务操作的安全，并降低患病风险。
为了清洁和消毒与食物接触的表面，你需要一个食品级的，有时被称为食品安全的消毒剂。
为了您客人的健康和安全，您不能使用消毒剂，除非它被批准用于这些区域的食物接触表面。在与食物接触的表面使用非食品级消毒剂可能会导致客人生病。在某些情况下，这种消毒剂甚至可能有毒。
下面，我们将回顾食品级消毒剂和非食品级消毒剂的区别。我们还将介绍最常见的食品级消毒剂以及它们的优缺点。
在用餐区，厨房或其他食品接触区域，食品安全的消毒剂是减少疾病的数量，导致毒菌的数量是一体化的。
食品接触面是指直接或间接与食品接触的任何表面、工具或设备。
在提供食物的行业中，许多人注重保持厨房区域的清洁，以防止细菌传播。然而，细菌和细菌可以在餐饮设施中到处发现，特别是在台面、餐桌、座位、水槽、运输车等。
当这些表面上发现的细菌可以通过手动接触或手动食物接触来容易地传递，当时被顾客摄取，可能导致疾病或食源性疾病。
可在餐饮环境中传播并导致疾病和食源性疾病的常见细菌包括:
- 大肠杆菌
- 李斯特菌
- 诺洛伐不沃
- 沙门氏菌
- 金黄色葡萄球菌（食物中毒）
- 普通感冒
- 流感
为了杀死细菌，有两种产品:消毒剂和消毒剂。
消毒剂在杀灭细菌方面是最有效的，但它们没有被批准在食品接触区域使用。
另一方面，消毒剂可以被批准用于食品准备区域和食品接触表面，但并不是所有的消毒剂都被批准用于食品接触区域。
专家提示:消毒液是农药。在美国，杀虫剂由美国环境保护署(EPA)管理。在食品接触表面使用消毒剂之前，要检查标签上是否有EPA的注册编号，然后按照标签上的说明操作。
消毒是将微生物数量减少到安全水平的过程。的卫生处理减少污染标准食品接触表面的比例一般为99.999%。
专家提示:虽然消毒剂可以有效地杀死细菌，但它们不能用来清洁和清除表面的土壤或污垢。
为了使消毒剂在杀死细菌中有效，必须首先清除任何土壤负荷，然后冲洗以除去任何残留物。表面上的任何土壤，润滑脂或灰尘都会灭活消毒剂，使它们在胚芽脱离时无效。
此外，鉴于细菌脱离的重要性，存在强烈的苛刻的消毒剂是食物接触表面的最佳选择。但是，这不仅是不准确的，而且它也可能危险。这是因为如果意外消耗，消毒化学物质可以含有毒素对消费者潜在的健康风险。
警告：只使用根据标签信息批准用于食品接触表面的消毒剂。并不是所有的消毒剂都被指定为安全的，可以在食品接触表面使用。
什么是食品级消毒剂?
食品级，有时被称为食品安全，消毒剂已经过经过测试和认证的食物接触。这意味着即使消毒剂与食物接触，当摄取时也不会有害。
未被批准用于食品接触的消毒剂不应用于食品准备或食品接触区域。记住，如果摄入这些药物可能是有毒的。
专家提示:要确定消毒剂是否对食物接触表面安全，请检查SUNITIZER标签。如果您仍然不确定，请访问制造商或查找EPA注册号码。
食品安全消毒产品
有几种批准用于食品接触表面的消毒化合物。
经批准用于食品接触表面的消毒剂包括含有以下活性成分的产品:
无论是哪种化学物质，必须将溶液稀释到特定的浓度，以确保最大的功效。
太少的清洁剂可能导致不可接受的功效，而太多的消毒剂可以产生不符合FDA施加的规定的残留物（食品和药物管理局）．
下面，我们将回顾一下消毒剂中使用的不同化学物质，以及在功效和安全性方面所需的浓度。
次氯酸盐
次氯酸盐消毒剂是最常见和广泛使用的食品安全消毒剂。它们成本低，效率高，是最受欢迎的选择。
在次氯酸盐消毒剂中，次氯酸钠是最常见的化合物。
推荐的浓度:
最大允许浓度为200ppm。务必按照制造商的标签进行稀释操作。
缺点：
虽然次氯酸盐非常有效，但产品的功效很容易受到表面残留土壤、高温和不当的pH水平的影响。
为了最大限度地杀灭细菌，在消毒前必须彻底清洁表面。它们应该尽可能不受任何残留物和土壤的污染。
此外，孢子，如产气荚膜梭菌，对次氯酸盐具有抗性。
次氯酸盐的最后一个缺点是对金属的腐蚀性。如果不按照制造商的说明使用，本产品可能会损坏表面。
二氧化氯
另一种常见的食品安全消毒剂是二氧化氯。
美国食品和药物管理局和欧洲监管机构批准了在食品加工和食品服务业务中使用二氧化氯，食物可能与表面接触。
这种化合物是一种广泛的消毒剂，对细菌、真菌和病毒有效。
与次氯酸盐相比，二氧化氯需要更低的浓度。
推荐的浓度:
它是一种百万分之百的有效消毒剂。务必按照制造商的标签进行稀释操作。
缺点：
二氧化氯是一种不稳定的气体，浓度大于10%时具有爆炸性。
不可高温存放，也不可与其他化学品混合。
伊代伊代州人
Iodophor是另一种食品安全消毒剂。
这些化合物的活性不如次氯酸盐和二氧化氯消毒剂，但仍然非常有效。
推荐的浓度:
卫生处理要求的浓度为25ppm。务必按照制造商的标签进行稀释操作。
缺点：
碘化合物容易染色许多表面，尤其是塑料。它们在玻璃或不渗透物品上最好使用。
过氧乙酸(PAA)
PAA是一种有效的消毒剂，对许多细菌、真菌和孢子都有活性。这也是去除生物膜最有效的食品安全消毒剂之一。
有两种类型的PAA：醋酸辅助辅助和过氧化氢。
与其他消毒者不同，PAA Sanitizers在寒冷的条件下效果良好。
基于paa的消毒剂是环保的，因为化合物分解成醋酸、氧气和水。这些消毒剂对设备的腐蚀性也比次氯酸盐小。
推荐的浓度:
为了有效，它们应以100ppm至200ppm的过氧乙酸和80ppm至600ppm的过氧化氢。务必按照制造商的标签进行稀释操作。
缺点：
如果表面有任何残留的土壤，PAA溶液的效力会大大降低。使用前需要彻底清洁表面以清除任何残留物。
这是一种高活性的氧化剂，如果它与皮肤长时间接触，则会出现安全危险。
季铵化合物(Quats)
我们将覆盖的最后一家食品安全液是QUATS。Quats对各种细菌和细菌有效。
Quats通常是无味的，不威胁和非腐蚀性。它们在宽温度范围内也运行良好。
推荐的浓度:
可以以从约100ppm至400ppm的浓度施加QuAts。用作食品安全消毒剂，应以200ppm应用Quats。务必按照制造商的标签进行稀释操作。
一旦溶液干燥，溶液的独特，化合物的残余物残留并提供杀菌活性，直至发生降解。
缺点：
土壤重则会显著降低药效。
基于quat的消毒剂应使用适当的程序和工具，以避免quat捆绑。
专家提示:什么是quat绑定？看看这个短片:
最后的想法
在任何提供食物的设施中，对表面进行消毒是预防感染和降低交叉污染风险的关键。
消毒有助于确保生产和消费的食品不接触任何致病细菌或其他有害微生物。
始终根据标签信息始终选择批准用于食品接触表面的清理程序。如果您不确定，制造商在确定特定的Sacitizer是否安全时，制造商是一个很好的资源。
适当稀释消毒化学品也很重要，以确保细菌去除和客人的安全。
如果您不确定以上食品级消毒化学品中哪一种最适合您的操作，或者您对食品接触表面的消毒有任何其他问题，联系到EBP账户高管。
我们有超过100年的经验为客户匹配正确的食品安全消毒剂，以确保食品安全合规和客人的保护。
